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氯化鈣食品添加劑
發(fā)布者：焦作市冠通化工有限公司 點(diǎn)擊次數：2688次純凈的氯化鈣可以作為食品添加劑使用，已經(jīng)被歐盟批準，氯化鈣無(wú)毒是一種*物質(zhì)，那么氯化鈣食品添加劑在食品行業(yè)中有哪些用途呢?
1、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類(lèi)似魚(yú)子醬狀的小球。
2、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的凍結。
3、催化劑：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì )加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過(guò)程中具影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì )影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味
4、增稠劑：可以放在飲料里，能夠起到增稠劑的作用。
5、營(yíng)養劑：能起到加強營(yíng)養的作用。
6、新鮮劑：有穩住食物新鮮感的作用。
7、凝固劑：能夠凝固一些食品，起到凝固的作用。
